Új életet kezdett a Monarchia menesztett borászati igazgatója. Pók Tamás visszatért nagyapja pincéjébe, és egyedül, azaz élete párjával próbál visszakapaszkodni a publikum érdeklődésének homlokterébe. A 2007-es évjáratból egy saját bort már készített, a Pajdos 1000 palackos tétel volt, itt kapható. 2008-ból hatszor ennyi lesz, de nagypincészet nem épül. Új sorozatomban olyan borászokat kérdezek meg életük és munkásságuk aktuális állásáról, akik szerintem nagyon is érdekesek valamiért. Olvassák szeretettel az első részt.
Pók Tamás számára tavaly nyáron derült ki, hogy a Monarchiával folytatott együttműködésnek kampec, igaz, végleg csak idén júniusban váltak szét útjaik Kovács Nimród tulajdonossal, év végétől ez ideig szaktanácsadóként segített volt munkaadójának. Mostantól csak a saját lábán áll, amelyekből kettő van. Az egyik egy félállás az Egri Eszterházy Károly Főiskolán, a kémia tanszéken oktat borászati technológiát és szőlőtermesztést, nemcsak magyarul, angolul is. Ez a biztos pont.
A másik láb négy hektár szőlő és egy szerény pince az egri Erzsébet-völgyben. Itt érlelődnek az új Pók-borok. Ahogy fentebb szó esett róla, 2007-ből csak egy házasítás készült, Pajdos néven. pinot noirból, kékfrankosból, merlot-ból, cabernet francból. A 2008-as évjáratban sem a termés teljes egészéből lesz Pók-bor, egy része szőlőként a Monarchiához került. Várhatóan közel 6000 palackot tölt le a termelő, elsőként a furmint és a hárslevelű szűztermése kerül üvegbe, július végén, augusztus elején. Ennek érdekessége, hogy egybe szüretelték, és héjon erjedt, nem tudatosan, hanem azért, mert várni kellett a présre. Aztán úgy maradt, és igazán izgalmas lett, állítja Pók Tamás.
A prímet persze a vörösök viszik ezentúl is. A Pajdos mellett jön egy másik házasítás, ezt előbbi alá pozicionálják árban, Négykezes lesz a neve, az etimológia: Pók és párja ketten készítették-csömöszölték-alakították. És lesznek dűlős kékfrankosok is – amelyekkel az egri termelő még a 90-es évek végén ügyesen elvarázsolta az érdeklődőket –, a jól bevált Nagy-Egedi, a Nagy-Galagonyási, bónusznak a Pajdos.
Nagy mennyiség később sem lesz, évi 10-12 ezer palacknál többel középhosszú távon sem számol Pók Tamás. Aki korábban azt tervezte, belevág egy építkezésbe, ám ezt a gazdasági válság következtében bizonytalan időre elhalasztotta. Öt-hat évig biztosan maradunk az Erzsébet-völgyben, mondta.
