25 hektárnyi területet von be a bioművelésbe bejelentett módon az egyik legismertebb magyar borász. Bock József elmondta, az utóbbi években már lehetőség szerint tartózkodtak a gyomirtó használatától, elsősorban zöld szerekkel dolgoztak, 2009-re megérett az idő arra, hogy a váltás mellett döntsenek. Mindez nem érinti a 70 hektáros birtok teljes egészét, amelynek csak bő harmada alkalmas arra, hogy megfeleljen a feltételeknek. Olyan parcellákról van szó, amelyek kellő távolságban vannak a szomszédos szőlőktől, ez fontos. Számos ellenőrzésnek nézünk elébe, az elvárások kemények, bízunk benne, hogy tudjuk teljesíteni, amit vállaltunk, magyarázta a termelő, megjegyezve, a szabályok itt-ott rigorózusnak tűnnek. Rájöttünk, így sem kerül sokkal többe a szőlészkedés, tette hozzá. A bevont területek közé kerül az Ördögárok és a Feketehegy dűlők jelentős része, a Jammertal ellenben nem, illetve csak kis részben, nem megfelelőek a szomszédos viszonyok. Bock József jónak értékeli a 2009-es évjáratot, a néhány napnyi októberi eső kockázatát vállalták, a hónap végén és november elején szüreteltek, túlérett szőlőt szedtek. Jó ízű, testes, telt borok érnek a pincében, magas alkoholokkal. A borász az ilyen borokat szereti, akkor is, ha tudja, sok kritikát kapnak emiatt. Úgy látja, fontos, hogy a szeszeket megfelelő beltartalmi értékek ellenpontozzák, hogy meglegyen az egyensúly. Nekem is volt már borom, amit nem tartottam harmonikusnak, a 24-26-os mustfokkal szüretelt pinot noirt túlzásnak éreztem, állapította meg. Bock József kedvence még mindig a Bock Cuvée, amelyet 1991 óta készít hasonló iskolázásban, és hosszabb érlelés után enged a piacra. A fogyasztó a rozét, a portugiesert, az Ermitage-t vásárolja, a drágábbak közül a Royal Cuvée-t és a syrah-t. Utóbbit a mester divatbornak tartja, évről évre a legtöményebbet akarja belőle elkészíteni. A 600 ezer palackos Bock Pince megérezte a válságot 2009-ben, a vendégek száma nem csökkent, de kevesebbet költöttek, az értékesítés mintegy húsz százalékkal visszaesett, igaz, 2008-ban nagyjából ekkora növekedést produkáltak 2007-hez képest. A borász 2010-től stagnálást vár, ám 2011-től már emelkedő pályát remél, és azt is, hogy a politika és a hivatalok nem nehezítik, hanem inkább megkönnyítik a vállalkozások dolgát minden téren. Bock József optimista, állítja, aki szőlővel és borral foglalkozik, másmilyen nem lehet. A szőlő mindenáron élni akar, ilyenek vagyunk mi magunk is, fogalmazott.