Az első és a második után itt van akkor a harmadik mádi fejezet. A Demetervint Demeter Ervin parlamenti képviselő és családja hozta létre a borvidék legizgalmasabb településeinek egyikén, manapság inkább fia, a boríróként is ismert Demeter Novák Endre tartja kezében a dolgokat. Kb. tíz hektáron gazdálkodnak, ódon kőházat vettek Mád kellős közepén, zegzugos pince van alatta, korszerű, a kontextusba okosan illeszkedő feldolgozót építettek hozzá. A híres Úrágya tetejében is van szőlőjük, bakműveléssel próbálkoznak, kísérleteznek, kézműveskednek, mennek előre. Néhány ezer palacknyinál több boruk még sosem volt. A 2002-es volt az első évjáratuk, magam a 2003-as Úrágyával találkoztam először, magasan kezdtek. Fénykorában nem írtam erről a borról – azt hittem, hogy igen, de nem találom a nyomát –, csak később: a Mádi Kör bemutatkozásakor már a 2006-os volt elemében. Az is stimmel, hogy a 2008-ast kedvenceim közé soroltam az idei furmintfebruáron, mindenképp indokolt és időszerű volt, hogy helyben szétnézve ismerkedjek a szortimenttel. 2010-ből várhatóan csupán két termék készül, egy könnyű-karcsú száraz és az Élvezet nevű édes újabb verziója; különlegességekre nem futotta ebben a kacifántos esztendőben. Demeterék habzóbor- és pezsgővonalon is tesznek egyet s mást, előbbivel nyitottunk, utána rögvest belecsaptunk a színvonal kellős közepébe. 2009-ben először készült birtokfurmint, telt, komplex, meleg karakterű példány, simán elmenne válogatásnak – gondoltam, amíg nem néztük meg a kilences Úrágyát. Úgy sejtem, ez a Demetervin legszebb száraza eddig, igaz, Demeter Novák azt mondta, szikárabban jobban szeretné. Én így szeretem: dúsan, hömpölygősen, zamatosan. 7-8 pont közé saccolom. Előkerült még egy száraz tétel, sosem lesz főszereplő a pincénél, csak kíváncsiak voltak, mit lehetne kihozni a műfajból: a 2006-os száraz szamorodninál különbbel nem randevúztam az utóbbi időben. Igen, tisztában vagyok vele: a jó, sőt egyáltalán, az értelmezhető száraz szamorodni igazi ritkaság. Ez az. Az édesek közül – volt egyebek közt szamorodni, Király-furmint, aszú is – a jócskán a csúcsborok alá lőtt Élvezetet kell kiemelnem. A házasítás a juniboros szervezkedések keretében született, célja az új generáció borral éppcsak ismerkedő részének meghódítása, ennek okán bőven kétezer forint alatt érhető el a kereskedésekben. Ízes, becsületes savú, nem túlzó módon édes-kedves. 144 gramm cukorral. Szép sor volt. Azért a végén mégiscsak az Úrágya mellett beszélgettünk tovább az élet dolgairól.